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Fiore all’occhiello della Tenuta e l’allevamento di maiali di Cinta Senese DOP rappresentato da circa cento capi. Questa razza dal mantello scuro si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia, “cinge” il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori e da cui deriva il nome. La Cinta Senese e’ la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Già allevata dagli Etruschi, fu al seguito dei Romani nelle loro migrazioni e di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. La Cinta e’ allevata allo stato brado o semibrado, in ampie aree recintate, dove lecci ed olivi si alternano a qualche radura. L’allevamento al pascolo, con la particolare alimentazione che ne deriva (a base soprattutto di ghiande, sia quelle dolci della quercia che quelle amare del leccio, ma anche di tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso), da alle sue carni sapore e caratteristiche uniche.

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